Påsken er en fest for alle som elsker sene frokoster og mye godt på bordet. Samtidig som vi liker å spise godt, er det et faktum at vi kaster alt for mye mat. Her får du tips til hvordan du kan lage nydelig påskefrokost med restematen du har i kjøleskapet.
Frokosten er viktig for nordmenn. 7 av 10 spiser frokost hver dag. Dessverre er det mye mat som går til spille. Vi kaster så mye som 1/3 av all mat som produseres, og hvert år kaster norske forbrukere over 217 000 tonn mat som kunne ha vært spist. Det ønsker Scandic å gjøre noe med. Derfor feirer hotellkjeden den nasjonale frokostdagen 13. april med lansering av kampanjen #brukopp. Ved å bruke opp restene fra dagen før kan du enkelt bidra til å bevare miljøet, uten at det går på bekostning av smak og kvalitet.
Skal kutte matsvinn med 20 prosent
Siden 2011 har Scandic jobbet aktivt for å kutte matsvinn som en del av satsingen på miljø og bærekraft. Gjennom initiativet «Kutt Matsvinn 2020» i regi av Matvett har hotellkjeden forpliktet seg til å kutte matsvinnet med 20 prosent innen 2020. Det utgjør hele 150 tonn mindre matavfall og 400 tonn reduksjon i CO2-utslippene årlig.
– Vi har gått ned på tallerkenstørrelse, oppfordrer gjestene til å forsyne seg flere ganger og veier alt av matavfall slik at vi har full kontroll på hvor mye matavfall hvert hotell produserer. Nå lanserer vi dessuten kampanjen #brukopp for å inspirere alle der hjemme til å lage smakfulle retter av restematen og bidra til å kutte matsvinn, sier Morten Malting, direktør for mat og drikke i Scandic Norge.
– Lag gjerne «restefest» på den nasjonale frokostdagen 13. april, og la deg inspirere av de beste resteopskriftene på frokosten.no, oppfordrer Malting.
Bærekraftig frokost med god samvittighet
Villmarkskokk og kjøkkensjef ved Scandic Meyergården, Svein Jæger Hansen, jakter elg og reinsdyr for å servere hjemmelaget pølse til sine gjester og har et lidenskapelig forhold til naturens råvarer. Han lar så lite som mulig gå til spille og har noen smakfulle tips til påskefrokosten.
– Restemat kan oppleves som annenrangs, men det er en stor misforståelse. Det er egentlig bare fantasien som setter grenser for hvor mye godt du kan lage. De litt aldrende påskeappelsinene kan bli til en fristende hjemmelaget appelsinmarmelade. Poteter til overs kan brukes i en herlig mettende bondeomelett med skinke- eller pølsebiter. Til og med brune bananer kan bli til deilig sunne bananpannekaker, sier Jæger Hansen.
Hjemmelaget appelsinmarmelade som garantert vil imponere frokostgjestene
Ingredienser
- 1,5 kg økologiske appelsiner
- 1,3 liter vann
- 2 kg sukker
- Sitronsaft
Slik gjør du
- Vask appelsinene godt i lunkent vann.
- Kutt appelsinene først i 8 båter, så på tvers i tynne skiver.
- Ta ut og spar på eventuelle steiner og legg de i en pepperbeholder eller tesil.
- Ha appelsiner, vann og steiner i en gryte og kok under lokk i 40-45 min.
- Ta av lokket og rør sukker inn i massen. Kok inn til ønsket konsistens (legg litt på en kald tallerken og sett i kjøleskapet ca 2 min for å sjekke at konsistensen blir riktig).
- Når du er fornøyd med konsistensen, rør inn litt frisk sitronsaft for smakens skyld.
- Hell den ferdige marmeladen over på helt rene glass og avkjøl
Bondeomelett med fenalår – la middagsrestene få bein å gå på
Ingredienser
- Fenalår i skiver (ev. annen spekemat eller god pølse)
- Noen stekte eller kokte poteter (gjerne fra i går)
- Eggerøre (gjerne gårsdagens)
- 2-3 egg
- Ev. noen friske urter (f.eks. persille)
Slik gjør du
- Hakk poteter og fenalår i mindre biter og bland alt i en varm panne sammen med eggerøren. (Hvis du ikke har eggerøre fra i går visper du bare sammen et par rå egg med litt vann.)
- Bland inn de rå eggene, disse skal bidra til at alt bindes sammen til én omelett. (Det fungerer godt uten disse også, men da blir resultatet nærmere pytt-i-panne enn omelett.)
- Stek under lokk på svak varme for å unngå at omeletten brenner seg eller får en for gyllen stekeskorpe i bunn.
- Server med rømme og grønn salat. I salatdressingen kan du gjerne ha litt sukker – dette vil virke balanserende på saltsmaken fra fenalåret.
Bananpannekaker – barnas favoritt og best med brune bananer
Ingredienser
- 4 dl mel
- 2 ss sukker
- 2 ½ ts bakepulver
- En klype salt
- 2-3 brune bananer
- 3 dl melk
- 2 egg
- 1 ts vaniljesukker
- Bananskiver og/eller lønnesirup
Slik gjør du
- Ha bananer og egg i en foodprosessor, kjør til det er godt most
- Ha i resten av ingrediensene og bland godt til du har en fin røre
- Stek små pannenkaker, 4 stk samtidig i en vanlig stekepanne
- Server dem raskt med valgfritt tilbehør
- Bytt gjerne hvetemel med sammalt mel eller havremel